[](https://www.aydinlik.com.tr/haber/evdeki-malzemelerle-10-dakikada-yapiliyor-iste-trabzon-usulu-kaygana-tarifi-432607?utm_source=chatgpt.com)
Trabzon Yöresine Ait Kaygana Nasıl Yapılır?
Giriş: Karadeniz’in Sofrasından Bir Dilim Mutluluk
Sabahın erken saatlerinde, Trabzon’un yeşil köylerinden birinde, kahvaltı hazırlıkları başlar. Taze doğranmış yeşilliklerin kokusu, tereyağının sıcaklığıyla birleşir. Ve sofrada, Trabzon’un vazgeçilmezi: Kaygana. Bu basit ama bir o kadar da lezzetli yemek, Karadeniz’in mutfağındaki sadeliği ve zenginliği simgeler. Yüzyıllardır süregelen bir gelenek olarak, kaygana, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir yaşam biçimidir.
Kaygana Nedir?
Kaygana, Trabzon ve çevresinde yaygın olarak yapılan, un, yumurta ve çeşitli yeşilliklerle hazırlanan bir tür omlet veya krep çeşididir. İçerdiği taze otlar ve baharatlarla, hem damakları hem de ruhu okşar. Kahvaltılarda, çay saatlerinde veya hafif bir akşam yemeği olarak tüketilebilir.
Trabzon Usulü Kaygana Tarifi
Malzemeler (4 Kişilik)
3 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı un
Yarım çay bardağı sıvı yağ (tavada kullanmak için)
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yarım demet maydanoz
4 dal taze soğan
Bir tutam dereotu (isteğe bağlı)
Yapılışı
1. Bir kaba yumurtaları kırın ve iyice çırpın.
2. Sütü ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
3. Unu azar azar ilave ederek pürüzsüz bir hamur kıvamı elde edin.
4. Doğranmış yeşillikleri (maydanoz, taze soğan, dereotu) ekleyin ve karıştırın.
5. Teflon bir tavaya sıvı yağ koyun ve ısıtın.
6. Hazırladığınız karışımdan bir kepçe alıp tavaya dökün ve yayılmasını sağlayın.
7. Altı kızarana kadar pişirin, ardından ters çevirerek diğer tarafını da pişirin.
8. Her iki tarafı da altın rengini alana kadar pişirin ve sıcak servis yapın.
Kaygana ve Karadeniz Kültürü
Kaygana, sadece bir yemek olmanın ötesindedir; Karadeniz’in kültürünü, misafirperverliğini ve doğasına olan bağlılığını yansıtır. Trabzon’un yeşil köylerinde, sabahları taze otlarla hazırlanan kaygana, aile bireyleri arasında paylaşılan bir mutluluktur. Bu gelenek, nesilden nesile aktarılır ve sofralarda bir araya gelmenin, paylaşmanın önemini hatırlatır.
Sonuç: Bir Dilim Kaygana, Bir Ömürlük Hatıra
Trabzon usulü kaygana, basit malzemelerle hazırlanan, ancak derin anlamlar taşıyan bir yemektir. Her lokması, Karadeniz’in doğasının, insanlarının ve kültürünün bir yansımasıdır. Günümüzde, bu geleneksel lezzet, modern mutfaklarda da yerini almakta ve yeni nesillere aktarılmaktadır. Kaygana, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir yaşam biçimi, bir kültür mirasıdır.
Afiyet olsun!